(Version française à la suite)
Pantry and Palate: Remembering and Rediscovering Acadian Food is my first book.
More than just a cookbook, Pantry and Palate is a culinary narrative that spans over one hundred years of familial and cultural lore.
In taking a look at my own cultural and culinary heritage as an Acadian - a distinct culture born from the descendants of the first French colonists of what is now Atlantic Canada - I came across a uniquely Canadian story.
The book is an introduction to Acadian culture through old food traditions, anecdotes, and images. Recipes include classic Acadian dishes such as Rappie Pie (râpure) and a hearty stew known as Fricot, but the book is more than recipes. It looks at and attempts to preserve the food traditions of Acadians, a cuisine and culture that has not been the subject of an English-language cookbook since 1991.
With beautiful images shot by photographer Noah Fecks (known for his work in The Art Of The Cheese Plate, as well as such publications as Bon Appetit, The New York Times, Jarry) and a foreword by Naomi Duguid (author and winner of multiple James Beard Foundation and International Association of Culinary Professional awards), Pantry and Palate is a treat for the serious cookbook lover, as well as the amateur cook.
Pantry and Palate is on store shelves now. You can order it through your local independent bookseller, through Nimbus Publishing, as well most online retailers
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Pantry and Palate: Remembering And Rediscovering Acadian Food, est le premier livre de Simon Thibault.
En voulant présenter plus qu’une collection de recettes, Thibault puisent ses racines culinaires de sa famille, et aboutit avec un livre du patrimoine culturel des acadiens, un patrimoine qui se trouve à la table. Pantry and Palate présentent à son lecteur une cuisine et une culture qui est notamment oublié (ou ignoré): celle des acadiens des régions maritimes du Canada. Thibault et son livre ont parlé de cette exploration gastronomique dans les pages dans divers médias, de Chatelaine, à CBC Radio, de Radio-Canada, à KCRW’s Good Food, et même dans un mini-documentaire chez The Perennial Plate
Thibault encourage le lecteur de non seulement découvrir les délices de la table acadienne - tel que le fricot et la râpure - mais aussi les traditions de preservations culinaires qui ont nourris des générations d’acadiens.
Ce livre est rempli à craquer d’images par photographe Noah Fecks - connu pour son travail chez Bon Appetit, The New York Times - et une préface par Naomi Duguid (auteure et gagnante de plusieurs prix chez le James Beard Foundation, ainsi que l’International Association of Culinary Professionals), Pantry and Palate est un plaisir pour l’amateur dans la cuisine, ainsi que le collectionneur d’oeuvres culinaires. Il est disponible chez vos libraries préféré, ainsi que chez Nimbus Publishing.